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건강/영양67

깨 참깨 들깨 차이점 종류별 효능 영양 깨 참깨 들깨 차이점 종류별 효능 영양 참깨와 들깨는 엄연히 다른 식물이다. 참깨나 들깨의 표면은 셀룰로오스란 물질로 덮여 있다. 그대로 먹으면 소화되지 않고 몸 밖으로 배출된다. 영양학자들이 깨는 씨앗째 먹지 말고 볶아서 빻아 먹으라고 권하는 것은 이런 이유에서다. 일단 빻고 나면 산화가 빨리 진행되므로 먹기 직전에 필요한 양만 볶아서 빻는 것이 현명하다. 깨는 다른 곡물과는 달리 추수할 때 한번 살짝 털기만 해도 우수수 잘 떨어진다. 이처럼 추수하기가 쉬운 까닭에 깨를 털 때마다 깨를 쏟는 재미가 각별하다. 그래서 오붓하고 아기자기하여 매우 재미있다는 것을 표현할 때 깨가 쏟아진다고 표현한다. 참깨는 색깔에 따라 흰깨와 검은깨로 나뉜다. 둘은 열량과 영양 면에서 차이가 별로 없다. 검은깨엔 흰깨에는 .. 2021. 2. 3.
감 효능 영양 성분 부작용 떫은맛 제거 방법 감 효능 영양 성분 부작용 떫은맛 제거 방법 가을철 과일인 감은 우리에게 예부터 매우 친숙한 과일이다. 9~10월이 제철이다. 한국, 중국, 일본이 원산지다. 서양에서는 인기가 별로 없다. 서구인들은 감의 떫은맛을 꺼린다. 감 씨앗을 심은 데서는 감나무 대신 고욤나무가 자란다. 3~5년 지났을 때 감나무 가지를 잘라 고욤나무에 접붙여야 이듬해부터 감이 열린다. 그래서 감은 인고를 상징한다. 고욤나무 줄기에 감나무를 접붙이는 산고가 있어야 비로소 열매가 열리기 시작한다는 이유에서다. 곶감은 바싹 말린 건시, 반쯤 말려 냉동 보관해 먹는 반건시로 분류된다. 곶감은 냉동실에 넣으면 일 년 이상 보관할 수 있다. 민간에선 숙취해소와 기침, 딸꾹질을 진정시키는 데 곶감을 추천했다. 곶감의 표면에 묻은 흰 가루는 .. 2021. 1. 28.
호박, 호박씨 효능 종류별 영양 항암 베타카로틴 호박, 호박씨 효능 종류별 영양 항암 베타카로틴 가을에 노랗게 익는 호박은 우리에게 꽤나 친숙한 채소이다. '호박이 넝쿨째 들어온다' '호박 씨 깐다' '호박 씨 까서 한입에 털어 넣는다' '호박에 줄 긋는다고 수박 되나' '호박에 말뚝 박기' 등 관련 속담이 많다. 호박은 서양인도 정겹게 느낀다. 신데렐라가 파티에 타고 간 것이 호박 마차이다. 할로윈 날에는 호박을 들고 다니거나 호박 가면을 쓴다. 호박의 제철은 3~10월이다. 호박의 원래 의미는 오랑캐가 전해준 박과 비슷하다고 해서 호박이다. 한방에서는 남과라 한다. 영어로는 펌킨, 서머 스쿼시, 윈터 스쿼시 모두 호박을 가리키는 말이다. 미국인에게 인기 높은 주키니도 호박의 일종이다. 호박의 종류는 애호박, 단호박, 늙은호박, 화초호박, 국수호박 .. 2021. 1. 22.
호두 효능 영양 궁합 부작용 당뇨 항암 오메가3 호두 효능과 영양 성분 궁합 부작용 호두는 생김새가 뇌와 많이 닮았다. 그래서 고대 그리스에서는 머리에 난 상처를 치료할 때 호두를 썼다. 한방에서는 수험생이나 머리를 많이 쓰는 사람에게 권장한다. 머리가 좋아지려면 뇌 모양과 닮은 호두를 즐겨 먹어야 한다는 것이다. 호두의 제철은 9~10월이다. 호두의 원산지는 유럽이다. 지금은 미국 캘리포니아 주에서 전 세계 호두의 66%가 생산된다. 미국에서는 보통 8월 말에서 10월에 수확한다. 국산 호두도 있지만 그 비율은 미미하다. 여느 식물성 식품과는 달리 탄수화물 함량이 100g당 12,6으로 상대적으로 낮다는 것이 호두의 영양상 특징이다. 대신 단백질 15.4g, 지방 66.7g이 많이 들어 있다. 불포화 지방에 대한 이해가 부족했던 과거에는 호두를 나쁜.. 2021. 1. 21.
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