반응형 건강/영양67 청국장 & 생청국장 효능 칼로리 보관방법 먹는법 청국장 효능 청국장은 삶은 콩을 발효시킨 지 2~3일 후면 먹을 수 있다. 또한 전통 장류 중에서는 유일하게 소금을 첨가하지 않고 고온에서 속성으로 발효시킨 식품이다. 청국장은 볏짚에 붙어 있는 고초균이 번식해서 발효가 된다. 고초균이랑 볏짚이나 말린 쑥 등의 마른 식물체에서 주로 분리되는 균으로, 사람에게 위해를 끼치는 독성물질을 전혀 생산하지 않는 안전하고 유익한 균이어서 옛날부터 발효식품 생산에 사용되었다. 이 고초균이 생산하는 효소 때문에 청국장 특유의 맛과 냄새가 나고, 회백색으로 색깔이 변하며, 끈적끈적한 실이 나오는 것이다. 이 균은 40~45℃에서 잘 자라며, 단백질 분해효소나 당화효소 등의 효소가 있어서 소화율이 높다. 청국장은 고초균으로 인해 원래의 재료인 콩에는 없었던 새로운 물질, .. 2021. 7. 6. 늙은호박 효능 칼로리 보관법 요리법 늙은호박 효능 호박은 대개 여름에 많이 나는데, 늙은 호박은 여름 내내 따지 않고 밭에서 그대로 익힌 것이다. 따가운 가을볕으로 호박의 영양분이 더 농축되도록 기다렸다가 늦가을에서야 수확하는 것이다. 늙은 호박은 익을수록 껍질이 연초록색에서 누런색으로 변한다. 누렇게 잘 익은 호박일수록 맛도 좋지만 몸에 좋은 성분도 많이 들어 있다. 늙은호박의 진한 노란빛은 카로티노이드 색소 때문으로 체내에 흡수되면 베타카로틴이 된다. 베타카로틴이 정상 세포가 암세포로 변하는 것을 막으면서 암세포의 증식을 늦추는 등 항암효과가 있다는 것은 잘 알려진 사실이다. 미국의 국립암연구소에는 하루 반 컵 정도의 늙은 호박을 꾸준히 섭취하면 폐암에 걸릴 확률이 절반으로 줄어든다고 발표했다. 베타카로틴은 기름에 녹는 성질인 데다 열.. 2021. 6. 22. 은행나무 열매 효능 칼로리 부작용 먹는 방법 술 담그는 방법 은행나무 효능 은행나무는 아무 데서나 잘 자라고 병충해에 강하며, 공해에 대한 적응력도 강해서 아황산가스나 납 성분을 정화하는 능력이 플라타너스보다 두 배나 높다. 또한 관리비용도 적게 드는 데다, 가을이면 도시를 예쁘게 물들여준다. 은행나무에는 살균과 살충 성분인 플라보노이드가 들어 있어서 벌레의 유충, 식물에 기생하는 곰팡이, 바이러스 등을 죽이거나 억제하고, 달느 식물의 씨앗이 발아하는 것도 억제한다. 그래서 은행잎을 집에 두면 바퀴벌레나 해충이 없어진다. 은행잎을 책갈피에 끼워두는 것도 단지 예뻐서가 아니라 책에 좀이 슬지 않도록 하기 위한 지혜다. 은행잎 효능 은행잎에서 추출한 '징코민'이라는 혈액순환 촉진성분은 혈관을 확장시키고, 혈액이 부족한 혈액조직에 활성산소를 보충하며, 혈소판이 응고되지.. 2021. 6. 21. 굴 효능 부작용 칼로리 보관방법 씻는법 제철시기 굴 효능 1. 천연 정력제 '굴을 먹어라, 그러면 오래 사랑하리라'라는 서양 속담이 있을 정도로 굴은 예로부터 최고의 천연 정력제로 주목을 받아왔다. 에너지원인 글리코겐과 정액을 구성하는 주요성분인 아연이 많이 들어 있으므로, 굴을 먹으면 에너지가 넘치고 테스토스테론이란 남성호르몬이 활성화되면서 섹스 시간을 연장할 수 있다. 희대의 바람둥이 카사노바도 여자들을 유혹할 때 굴을 먹었다고 하며, 고대 유대인 등 금욕생활을 하는 사람에게 굴은 금기 식품이기도 했다고 한다. 2. 피부 미용 굴은 여성에게 아주 이롭다. 굴에는 멜라닌 색소를 분해하는 성분과 비타민A가 풍부해서 피부결을 곱고 희게 만들어준다. 동의보감에서도 '굴은 바다에서 나는 음식 중 가장 귀한 것이며, 먹으면 향기롭고 피부를 아름답게 하며 안색.. 2021. 6. 16. 이전 1 2 3 4 5 ··· 17 다음 반응형
