멸치 효능 칼로리 영양성분 남해 죽방멸치 특징 보관방법

멸치

 

죽방멸치?

경남 사천이나 남해 등지에서 나는 일명 '죽방멸치'는 멸치의 '킹오브더킹'으로 꼽히는데, 값이 비싸서 귀족 멸치라는 별칭도 있다. 죽방멸치와 일반멸치의 구분 방법은 잡는 방식의 차이다.

 

죽방멸치는 멸치의 길목을 막아 스트레스를 적게 받도록 해서 잡은 것이다. 좁은 수로에 V자 형태로 대나무를 엮어 막은 뒤 밀물과 썰물에 회유하는 멸치를 가두어 잡는다. 대나무로 막아 잡는다고 죽방이라고 한다.

 

 

멸치 효능

 

1. 천연 칼슘

멸치는 우리들의 뼈를 지켜온 대표적인 칼슘 음식이다.

 

특히 통째로 먹을 수 있기 때문에 천연 칼슘 덩어리라고 할 수 있으며, 식물성 칼슘보다 흡수가 잘되므로 어린이들의 성장 발육, 갱년기 여성들의 골다공증 예방, 태아의 뼈 형성, 산모의 뼈 성분 보충에 멸치만한 식품이 없다.

 

• 멸치 100g당 칼슘 함유량은 1,964mg이다.
• 5마리만 먹으면 하루에 필요한 칼슘이 충분히 보충된다.
• 멸치의 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고, 몸을 구성하고 있는 세포를 활성화 한다.

2. 고혈압 조절

칼슘 공급은 고혈압과도 관계가 깊다. 사람의 피 속에 있는 칼슘은 그 농도를 항상 일정하게 유지해야 하는데, 칼슘이 부족해 혈중 칼슘 농도가 낮아지면 뼈 속의 칼슘이 피 속으로 녹아나와 부족한 칼슘을 보충한다.

 

이렇게 되면 혈관의 압력이 세지면서 고혈압의 원인이 된다. 

 

 

3. 신경안정

멸치의 칼슘이 인체에 미치는 또 다른 효능은 신경안정 효과이다. 인체에 칼슘이 부족해지면 신경이 불안정해져서 불안, 초조, 우울증에 시달리기 쉽고 불면증까지 일으킨다.

 

혈액이 산성화돼도 비슷한 증상이 나타나는데, 이럴 때 마른 멸치는 음식 이상의 효과를 발휘한다.

 

• 멸치에 함유된 칼슘이 혈액의 산성화를 막아주고 신경 전달을 원활하게 해서 불안한 마음을 가라앉혀준다.
• 신경이 날카로워지고 정서적으로 불안해지는 임산부에게 좋은 음식이다.
• 체질적으로 신경이 예민하고 스트레스를 많이 받는 사람들이 즐겨먹으면 좋다.

4. 천연 DHA

고등어, 꽁치, 참치 등 등 푸른 생선에 DHA가 많은 것으로 알려져 있다. 그러나 멸치에도 DHA가 많다.

 

DHA는 뇌세포의 성장과 뇌 부피를 증가시키는 필수지방산이어서 임산부가 멸치를 자주 먹으면 머리 좋은 아이를 낳는 다는 임상연구도 있다. 멸치는 최고의 DHA다.

 

 

5. 멸치 칼로리

• 마른 멸치 100g 당 118kcal - 포만감에 비해 적은 칼로리로 다이어트에 좋다.
• 멸치볶음 칼로리 100g 당 270kcal
• 멸치조림 칼로리 100g당 318kcal

 

6. 멸치 고르는법

멸치를 고를 때는 가능하면 냄새와 맛을 확인해보는 것이 좋다. 일단 짜지 않은 것을 고르는 것이 요령이다. 좋은 멸치는 은근한 단맛이 느껴져야 하며, 비리거나 떫은맛이 나는 멸치는 구입하지 않도록 한다.

 

• 비타민C와 같이 새콤한 냄새가 나는 것은 한물 간 멸치다.
• 8~9월에 잡은 멸치가 유독 맛있다. 연중 가장 많은 멸치가 잡히고 기온도 알맞기 때문이다.

 

7. 멸치 보관방법

멸치는 약 20% 이내의 수분을 함유하고 있기 때문에 실온 보관 시 부패될 수 있다. 구입 즉시 지퍼백에 밀봉하여 냉동 보관하도록 한다.